، سیده پریسا موسویان کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، در این رابطه اظهار داشت: شب یلدا یا شب چله یکی از جشن های ایرانیان و بهانه ای برای جمع شدن خانواده ها در کنار هم است. این شب علاوه بر آداب و رسوم خاص، با مصرف خوراکی های متنوع همراه است.

در شب یلدا باید همانند روزهای عادی، اصل تعادل و تنوع در رژیم غذایی رعایت و از پرخوری و زیاده روی در مصرف مواد غذایی پرهیز شود.

در این شب به جای چیپس و پفک، از تنقلات سالم مانند میوه های خشک، آجیل و پفیلای خانگی استفاده کنیم.

اکثر شیرینی‌ها، به ویژه شیرینی‌های تر از انواع روغن‌های جامد تهیه می شود که حاوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس است و سبب افزایش چربی‌های بد خون می شود. بنابراین توصیه می شود در صورت خرید شیرینی، انواع غیر خامه ای با انداره کوچک را انتخاب کنیم.

در صورت خرید شکلات به جای شکلات های معمولی، شکلات های تلخ با خلوص بالای ۷۵ درصد را انتخاب کنیم.

توصیه می شود انواع آجیل ها به صورت خام و بدون نمک مصرف شود. انواع بو داده سرشار از نمک است که سبب افزایش فشارخون و ایجاد بیماری های قلبی و عروقی می شود.

در مهمانی ها بیماران مبتلا به دیابت به جای شیرینی های خامه ای، مربایی، گز و سوهان،  بهتر است به صورت محدود از شیرینی های ساده با سایز کوچک استفاده کنند.

با توجه به اینکه میوه های خشک قند بالایی دارد، بهتر است بیماران مبتلا به دیابت برای جلوگیری از نوسان قند خون از میوه های تازه و کم شیرین استفاده کنند.

در این شب در صورت امکان به جای مصرف پلوی ساده، از پلوهای مخلوط با سبزی ها مثل سبزی پلو یا شوید پلو استفاده کنیم.

در مهمانی ها به جای مصرف نوشابه های گازدار از نوشیدنی های طبیعی پاستوریزه و کم نمک چون دوغ استفاده کنیم.

مراقب کودکان باشیم تا مصرف تنقلات، شیرینی و شکلات در شب یلدا، باعث حذف وعده اصلی غذایی آنان نشود.

راهنمای خرید آجیل شب یلدا

نخستین نکته درباره خرید آجیل، خرید از فروشگاه های معتبر و انتخاب اجناس با کیفیت مناسب و تازه است.

تا حد امکان از خرید آجیل های رنگ شده خودداری کنیم. این آجیل ها اغلب با رنگ های غیرمجاز و غیرخوراکی رنگ می شود که ممکن است حساسیت زا باشد.

هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشیم. به هیچ وجه نباید بو یا طعم کهنگی، کپک زدگی و ترشیدگی بدهد.

اغلب مغزها قربانی کپک‌ها و قارچ‌های سمی‌ می شود که ماده‌ای سرطان‌زا موسوم به «آفلاتوکسین» را ترشح می‌کند؛ بنابراین به جای محصولات باز و فله ای، آجیل های بسته بندی شده و مرغوب خریداری کنیم.

اگر در آجیل حفره مشاهده شد، آن آجیل می تواند کهنه و فاقد کیفیت باشد.

برای نگهداری و مصرف آجیل های باقی مانده در روزهای بعد، بهتر است آجیل را درون ظرف های دربسته و در محلی خشک و خنک نگهداری کنیم.