، علی فلاحی، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان، در این خصوص اظهار داشت: فارس با بهره‌برداری از ۱۷ واحد فعال، سالانه بیش از ۳۲۰ تن گوشت شترمرغ تولید و روانه بازار مصرف می‌کند. این میزان تولید حاصل پرورش سالانه حدود  ۸ هزار قطعه شترمرغ پرواری است. 

فلاحی با اشاره به تکمیل زنجیره تولید در این استان افزود: تولید سالانه ۱۱ هزار و ۴۰۰ قطعه جوجه یک‌روزه امکان تکمیل چرخه تولید را در فارس فراهم کرده است.

وی همچنین به بهره‌برداری اقتصادی از محصولات جانبی اشاره کرد و اعلام داشت که سالانه ۴۰ تن روغن و ۳.۵ تن پر شترمرغ برای صنایع آرایشی و بهداشتی تولید می‌شود. 

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس بیان کرد: از‌‌ نظر علمی گوشت شترمرغ به دلیل پروتئین بالا، چربی بسیار کم و دارا بودن آهن و ویتامین‌های گروه B جایگزینی ایده‌ال برای گوشت‌های قرمز سنتی است و نقش مهمی در ارتقای سلامت قلب و عروق دارد. توسعه این صنعت در فارس گامی موثر در جهت تنوع‌بخشی به منابع پروتئینی و ایجاد فرصت‌های جدید سرمایه‌گذاری در بخش دامپروری است.