خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری موج ، به ارائه توصیه‌های تغذیه‌ای برای شب یلدا پرداخت و درباره مصرف میوه‌ها و خوراکی‌های رایج این شب توضیح داد.

رحمانی با اشاره به مصرف هندوانه در شب یلدا گفت: قطعاً هندوانه جز میوه‌های تابستانی است و در زمستان توصیه نمی‌شود، از نظر طب سنتی هم منع مصرف آن در این فصل مطرح است، اما حتی از نظر تغذیه‌ای نیز مصرف هندوانه در زمستان به دلیل میزان بالای آب آن توصیه نمی‌شود، زیرا بدن در این فصل به میزان زیادی آب نیاز ندارد، بهترین انتخاب در زمستان، مرکبات است که ویتامین C فراوانی دارند و مصرف آنها برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آنفولانزا بسیار مفید است.

وی افزود: هندوانه رنگدانه‌هایی دارد که به عنوان آنتی‌اکسیدان مفیدند، اما این ترکیبات در سایر میوه‌ها و سبزیجات زمستانی نیز یافت می‌شوند و نیازی به مصرف اجباری هندوانه نیست.

رحمانی تاکید کرد که کیوی و مرکبات، به ویژه پرتقال و نارنگی، به دلیل داشتن ویتامین C و سایر ترکیبات مفید، برای مصرف زمستانی ارجح هستند.

رحمانی درباره مصرف مغزها و آجیل در شب یلدا گفت: توصیه می‌کنیم روزانه حدود یک مشت یا به طور متوسط ۳۰ گرم از مجموعه مغزها مصرف شود. مغزها منبع غنی پروتئین و مواد معدنی هستند و به‌ویژه برای گیاهخواران بسیار مفیدند. با این حال، پرخوری در مصرف آنها توصیه نمی‌شود.

وی افزود: افرادی که فشار خون دارند، بهتر است آجیل شور نخورند و ترجیحاً از نوع بدون نمک یا بو داده بدون نمک استفاده کنند، برای سایر افراد سالم، مصرف مغزها محدودیت خاصی ندارد.

مصرف شیرینی و خوراکی‌های پرکالری در شب یلدا

این متخصص تغذیه درباره مصرف شیرینی‌ها و شکلات‌ها توضیح داد: شیرینی‌ها و شکلات‌ها کالری زیادی دارند و ارزش تغذیه‌ای محدودی ارائه می‌کنند، بنابراین توصیه می‌کنیم در شب یلدا از مصرف بی‌رویه آنها خودداری شود، انواع شیرینی‌های طبیعی مانند خرما، توت و کشمش محدودیت جدی ندارند، اما بهتر است مصرف‌شان کنترل شود؛ مثلاً سه خرما یا یک قاشق غذاخوری کشمش برای هر نفر کافی است.

رحمانی اضافه کرد: این توصیه‌ها شامل کودکان و سالمندان نیز می‌شود و بهتر است شیرینی‌های پرقند صنعتی در دسترس آنها نباشد. تمرکز بر میوه‌های طبیعی و مغزها، هم برای سلامت مفیدتر است و هم از پرخوری جلوگیری می‌کند.

نکات مهم خرید و تازه بودن میوه‌ها

این کارشناس تغذیه درباره نکات خرید میوه در شب یلدا گفت: برخی فروشندگان ممکن است میوه‌های کهنه یا آلوده به کپک را عرضه کنند. بنابراین حتماً از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید و به تازگی و رنگ میوه توجه داشته باشید. میوه‌های تازه رنگ و بافت مناسب دارند و ویتامین‌هایشان قابل استفاده است، در حالی که میوه‌های زرد و اکسیده، ارزش تغذیه‌ای خود را از دست داده‌اند.

رحمانی تأکید کرد: با انتخاب میوه‌ها و مغزهای مناسب و کنترل مصرف شیرینی‌ها، شب یلدای سالم و مفیدی خواهید داشت که هم سنت‌ها حفظ شود و هم سلامت جسمی رعایت گردد.