تأکید بر توسعه تولید و مصرف نان کامل در نشست تخصصی کمیته فنی آرد و نان کامل استان اردبیل
دومین جلسه کمیته فنی نان کامل و غذای سالم در سفره مردم»با حضور نمایندگان دستگاههای تخصصی، کارشناسان حوزه سلامت و مسئولان بخشهای مرتبط در دانشگاه علوم پزشکی اردبیل برگزار شد. محور اصلی این نشست، بررسی وضعیت تولید و مصرف نان کامل و تدوین برنامه عملیاتی برای ترویج این محصول در استان بود.
، حمید خلق رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان با اشاره به نقش راهبردی نان در تغذیه مردم، گفت: نان غذای اصلی بخش عمدهای از جامعه بهویژه اقشار کمدرآمد است و بخش بزرگی از انرژی، ویتامینها و مواد مغذی روزانه از طریق آن تأمین میشود.
وی با بیان اینکه مصرف روزانه نان در ایران بهطور متوسط ۲۵۰ گرم و سرانه سالانه ۱۱۷ کیلوگرم است، افزود: ۴۰ تا ۵۰ درصد انرژی، بیش از ۶۰ درصد پروتئین، حدود ۴۵ درصد کلسیم و حدود ۸۰ درصد آهن مورد نیاز بدن از نان تأمین میشود و بنابراین کیفیت این محصول نقش مستقیم در سلامت مردم دارد.نقش نان کامل در کاهش بیماریهای غیرواگیر
خلق با تأکید بر اهمیت مصرف نان کامل در کنترل چاقی و بیماریهای غیرواگیر اظهار کرد: چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی و سوءتغذیه از چالشهای جدی سلامت در کشور است و نان کامل میتواند با بهبود کیفیت رژیم غذایی، در کاهش این مشکلات نقش مؤثری داشته باشد.
وی افزود: وجود سبوس در نان کامل، ضمن بهبود عملکرد دستگاه گوارش، احتمال بروز سرطانهای گوارشی بهویژه سرطان کولون را کاهش میدهد؛ سرطانی که سهم قابل توجهی از آمار استان را شامل میشود.
ضرورت آموزش و فرهنگسازی از سنین پایین
رئیس دبیرخانه شورای سلامت استان با اشاره به نیاز به فرهنگسازی گسترده گفت: آموزش درباره اهمیت مصرف نان کامل باید از سنین پیشدبستانی آغاز شود و مدارس میتوانند نقش مهمی در انتقال این فرهنگ به خانوادهها ایفا کنند.
در ادامه، طهماسبیوند نماینده استانداری از هماهنگی با فرمانداران برای اختصاص حداقل ۵ درصد از نانواییهای استان به تولید نان کامل خبر داد.
فتحی نماینده فرمانداری اردبیل اعلام کرد: اقدامات لازم برای ایجاد و راهاندازی واحدهای تولید نان کامل با توزیع جغرافیایی مناسب در شهر و بخشهای اردبیل آغاز شده است.
ساماندهی نانواییها و ارتقای کیفیت تولید نان
مشاور کیفی مدیرکل غله استان نیز با تأکید بر ضرورت اصلاح ساختار نانواییها گفت: تخمیر صحیح، عملآوری مناسب خمیر، آموزش تکنیکی نانوایان، بهبود فضای پخت و قیمتگذاری منطقی از مهمترین محورهای ارتقای کیفیت نان کامل است.» وی همچنین خواستار حضور مستمر صنایع آرد در جلسات تخصصی شد.
گفتنی است نخستین واحد نانوایی تولیدکننده نان کامل در استان، روز یکشنبه در حوزه معاونت فرهنگی–دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی اردبیل آغاز به کار کرد که با استقبال دانشجویان و کارکنان این دانشگاه مواجه شده است.
ارسال نظر