، علی زعفری، نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران در حاشیه دومین فستیوال قهوه، کافه و صنایع و تجهیزات وابسته اظهار کرد: در این دوره از فستیوال، حدود ۴۰۰ برند و بیش از ۱۰۰ شرکت داخلی و خارجی حضور یافته‌اند.

زعفری با اشاره به افزایش تقاضا برای راه‌اندازی کافه در یک سال اخیر گفت: سال گذشته بالغ بر سه هزار واحد کافی‌شاپ در کشور راه‌اندازی شده است و این روند همچنان ادامه دارد. حتی در بسیاری از شهرهای کوچک نیز شاهد ایجاد کافه‌ها هستیم.

نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران از تداخل صنفی و فعالیت واحدهایی که بدون مجوز یا خارج از رسته همگن اقدام به عرضه قهوه می‌کنند، انتقاد کرد و افزود: متأسفانه برخی واحدها که هیچ سنخیتی با صنف کافی‌شاپ ندارند، مانند دکه‌ها و بعضی واحدهای زیرپله‌ای به صورت غیرقانونی اقدام به فروش قهوه می‌کنند و همین مسئله باعث ایجاد سوء‌برداشت در جامعه می‌شود. مواردی که درباره قهوه‌های مسموم یا افزودنی‌های غیرمجاز مطرح می‌شود، هیچ‌کدام مربوط به کافه‌های دارای مجوز نیست.

وی تصریح کرد: تمام کافه‌های زیرمجموعه اتحادیه با تأیید وزارت بهداشت فعالیت می‌کنند و یکی از الزامات دریافت پروانه کسب، گذر از مراحل تأیید بهداشتی است.

زعفری تصریح کرد: سال گذشته بیش از ۲۵۰۰ واحد غیرمجاز در تهران شناسایی و برای همه آن‌ها ماده ۲۷ صادر شده است؛ اما به دلیل عدم هماهنگی میان دستگاه‌های نظارتی، فرآیند برخورد و پلمب این واحدها به کندی پیش می‌رود. با وجود وعده‌های متعدد، هنوز بخش قابل توجهی از این واحدها پلمب نشده‌اند.

وی با اشاره به برخی حواشی منتشرشده در شبکه‌های اجتماعی اظهار کرد:اتفاقاتی که اخیراً درباره مسائل امنیتی، عرضه مشروبات الکلی یا پخش موسیقی‌های نامتعارف مطرح شده، به کافه‌های دارای مجوز ارتباطی ندارد. این واحدها عمدتاً مجوز خود را از رسته‌های دیگری مانند گردشگری، رستوران یا سفره‌خانه اخذ کرده‌اند، اما از عنوان کافه استفاده می‌کنند.

زعفری اضافه کرد: متأسفانه هرگاه در چنین واحدهایی اتفاقی رخ می‌دهد، اتحادیه کافی‌شاپ‌ها باید در برابر دستگاه‌های نظارتی و امنیتی پاسخ‌گو باشد؛ در حالی که این واحدها هیچ ارتباط صنفی با ما ندارند.

نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران توصیه کرد: مردم پیش از ورود به هر واحد عرضه‌کننده قهوه، باید از داشتن پروانه کسب معتبر اطمینان حاصل کنند. فضای کافه، فضایی برای آرامش، برگزاری جلسات، تعامل اجتماعی و ارائه خدمات استاندارد است و نباید با واحدهای فاقد هویت صنفی و نظارت اشتباه گرفته شود.

مصرف قهوه در کشور شش برابر شده است

نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران با تأکید بر اینکه مدیریت صنعت کافه‌داری نیازمند تصمیم‌گیری‌های کلان و پرهیز از برخوردهای سلبی است، گفت: تجربه سال‌های گذشته نشان داد که اقدامات سخت‌گیرانه می‌تواند تنش‌زا باشد و حتی بازتاب‌های رسانه‌ای منفی در خارج از کشور ایجاد ‌کند.

علی زعفری اظهار داشت: اتحادیه کافی‌شاپ‌ها هیچ اختیاری در برخورد با موضوعاتی مانند حجاب مشتریان ندارد و مسئولیت ما در این حوزه تنها نظارت بر کارکنان است. تمامی نیروهای شاغل در پشت کانتر و کادر ارائه خدمت موظف به رعایت ضوابط حجاب و پوشش هستند.

زعفری در پاسخ به سوال دیگر خبرگزاری موج با اشاره به افزایش چشمگیر مصرف قهوه در کشور گفت: در سال ۱۳۹۶ سرانه مصرف قهوه در ایران حدود ۱۰۰ گرم بود، اما این رقم اکنون به ۶۰۰ گرم رسیده است. تنها در سال گذشته حدود ۵۰ هزار تن قهوه وارد کشور شد و انتظار داریم امسال نیز رکورد تازه‌ای ثبت شود.

وی افزود: هرچند ایران همچنان از کشورهای پیشرو فاصله دارد برای نمونه سرانه مصرف در آمریکا حدود ۴ کیلوگرم و در فنلاند ۱۲ کیلوگرم است اما با روند فعلی امیدواریم طی چهار تا پنج سال آینده سرانه مصرف ایران به دو کیلوگرم برسد.

نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران ادامه داد: قهوه یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست و خواص زیادی برای قلب، آلزایمر، پارکینسون و افزایش تمرکز دارد. توصیه جهانی این است که فرد روزانه تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین دریافت کند.

زعفری با تأکید بر اینکه افزایش جهانی قیمت قهوه و هزینه‌های داخلی فشار زیادی به فعالان این صنف وارد کرده است، بیان کرد: با وجود این شرایط، صنعت کافه‌داری همچنان روندی رو به رشد دارد و کافه‌ها از رونق نیفتاده‌اند. اکنون شاهد افتتاح کافه‌هایی با برندینگ حرفه‌ای، کانسپت مشخص و شعب متعدد در نقاط مختلف شهر هستیم.