، مصطفی ده‌پهلوان، رئیس پژوهشگاه میراث‌ فرهنگی، امروز در بزرگترین رویداد خوراک ایران با عنوان" گیل خوراک " در تالار مرکزی رشت اظهار کرد: زمانی می‌توان از میراث فرهنگی ملموس و ناملموس کشور صیانت کرد که حس دوستی و هم جوشی اتفاق بیفتد و پشتوانه مردمی داشته باشد.

وی با تبریک هشتمین سالگرد ثبت جهانی رشت به عنوان شهر خلاق خوراک در یونسکو با اشاره به آشنایی خود از گیلان و شهرستان‌های آن اضافه کرد: در بازدید از جشنواره خوراک در رشت، از نمایش این همه تنوع و غذاهای گوناگون و عرضه غذاهای فراموش شده این استان متعجب شدم.

رئیس پژوهشگاه میراث‌ فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خاطر نشان کرد: با توجه به توصیف رستوران داران از غذاهای استان، تک تک این غذاها ریشه در محیط و زیست بوم گیلان دارد و بر یک جمله کلیدی یعنی تجربه زیستی استوار است.

ده پهلوان با بیان اینکه تجربه زیستی چراغ راه آینده ما خواهد بود و باید به این مهم توجه شود، اضافه کرد: خشک شدن دریاچه ارومیه نمادی از جدایی ما از زندگی زیستی نیاکان است و بدون شک میراث غذایی و خوراکی گیلان می‌تواند مثال خوبی برای بهره‌گیری از تجربه زیستی باشد؛ تجربه‌ای که می تواند زیستی سالم را در اختیار ما قرار دهد.