، شاهین شیرانی در مراسم افتتاحیه کنگره اظهار داشت: سلامت حق مردم است و تامین سلامتی  وظیفه حاکمیت که یکی از مهمترین مولفه های آن  ایمنی و امنیت تغذیه است. 

وی بیان داشت:  رشته تغذیه یکی از رشته های استراتژیک در دنیا است و همواره در جنگ ها از ابزار تحریم غذا بر مردم  بهره می برند و این نشان از اهمیت و جایگاه آن دارد. 

رئیس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان از تغییر ذائقه مردم طی سالهای اخیر اشاره کرد و افزود : باید از توان گروه های مختلف از جمله متخصصین حوزه تغذیه ، اصحاب رسانه، فعالان  فضای مجازی برای افزایش دانش تغذیه مردم بهره برد. 

رئیس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اعلام اینکه اهمیت تغذیه سالم هنوز برای جامعه و گروهای مختلف مردمی  شناخته شده  نیست ، اعلام کرد: با تغذیه سالم، وزن مناسب و مصرف ریز مغذی های لازم  به بدن می‌توان از بار بیماریهای غیر واگیردار پیشگیری کرد. 

وی با بیان اینکه  تغذیه باید به یک مطالبه مردمی تبدیل شود، اعلام کرد: تنها در سایه ارتقاء سواد سلامت و تغذیه ای  مردم می‌توان چالش های غذایی را حل و فصل کرد. 

وی با بیان اینکه راهکارهای  تامین امنیت غذایی را باید از کاندیدهای نمایندگان مجلس پرسید، ادامه داد: جایگاه تغدیه در کاهش یا افزایش بار بیماری‌ها باید برای تصمیم گیران مشخص و محرز شود. 

وی یکی از دستاوردهای انقلاب را ارتقاء نظام سلامت نام برد و افزود: هدف نهایی نظام سلامت افزایش امید به زندگی است که پس از انقلاب اسلامی امید به زندگی  ۲۵ سال به طول عمر مردم ایران اضافه شده است.