زندگی رنگی | شامی شمالی یا شامی گیلانی یکی از شامی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید به روش شمالی در خانه تهیه کنید. در گذشته این غذا در گمج که یک ظرف سفالی سبز رنگ بود تهیه می شود و طعم و مزه غذا را در این ظرف بسیار خوشمزه و تر و جا افتاده می شود و امروزه نیز این ظرف ها وجود دارند و می توانید تهیه کنید و برای پخت غذا های گیلانی استفاده کنید. اما شامی شمالی با دیگر شامی های کمی متفاوت است زیرا با یک سس ترش مزه و عالی سرو می شود. شما می توانید شامی شمالی را به به همراه کته زعفرانی سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه و ترش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی شمالی ترش

• گوشت چرخ کرده ............................ ۲۵۰ گرم
• سیب زمینی ..................................... ۱ عدد
• پیاز ................................................ ۲ عدد
• سیر ................................................. ۱ حبه
• تخم مرغ ......................................... ۱ عدد
• پودر سوخاری .................................. ۲ ق غذا خوری
• رب انار............................................. ۱ ق چای خوری
• رب آلوچه ........................................ ۱ ق چای خوری
• رب گوجه فرنگی ............................... ۱ ق غذا خوری
• عصاره گوشت به دلخواه ................... ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول:تهیه مواد شامی

ابتدا باید پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، سپس رنده ریز بزنید و آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید و به همراه سیر رنده شده و گوشت و تخم مرغ و ادویه ها خوب باهم مخلوط کنید. در این مرحله اگر مواد شل بود کمی پودر سوخاری یا آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم: سرخ کردن شامی

مواد شامی باید خوب ورز بخورند تا مسنجم باشند. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و دست های خود را کمی خیس کنید و از مواد شامی بردارید و به صورت گرد به آن شکل دهید و هر دو طرف شامی را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم: تهیه سس

در ادامه یکی از پیاز ها را رنده ریز بزند و یا نگینی خیلی ریز خرد کنید و داخل گمج یا قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سرخ شود و بعد رب ها را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب ها گرفته شود، سپس روی مواد ۲ پیمانه آب جوش بریزید.

مرحله چهارم: پخت شامی شمالی

در ادامه باید مواد بجوش بیاید و بعد عصاره گوشت را اضافه کنید و به آرامی شامی های سرخ شده را اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا جا افتاده و سس کمی غلیظ شود. به همین راحتی شامی شمالی شما حاضر شده است به همراه برنج سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شامی شمالی لذیذ و مجلسی به روش اصلی

• اندازه رب ها را می توانید بنا ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید.
• می توانید به جای عصاره گوشت از آب قلم استفاده کنید.
• می توانید به دلخواه کمی فلفل دلمه نیز به سس اضافه کنید.
• درب تابه را در انتها نیمه باز قرار دهید تا شامی ها وا نرود.