، دلمه برگ مو یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و معروف خاورمیانه است که در کشورمان ایران هم از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذای خوشمزه از ترکیب برنج به همراه گوشت، حبوبات و سبزیجات تهیه می شود و در برگ های درخت انگور پیچیده می شود. برخی از کدبانوهای ایرانی این غذا را خیلی خوب تهیه می کنند، در ادامه مطلب رازهای برخی از کدبانوهای ایرانی برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو را آموزش می دهیم.

از برگ های جوان مو استفاده کنید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو،از برگ های بزرگ استفاده نکنید و برگ های جوانی را انتخاب کنید که اندازه کف دست شمابوده و قابل پیچیدن باشند. دلمه با این برگ های ترد که لطافت و تازگی دارند، بسیار خوشمزه خواهد شد.

برگ موها را بجوشانید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، قبل از درست کردن این غذا در قابلمه ای آب و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید، سپس برگ موها را داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد از یک دقیقه از داخل آب بیرون آورید وکمی آب سرد روی آن ها بریزید و بگذارید آب آن کاملا برود سپس درون یک عدد از برگ موها به اندازه یک قاشق پر از مواد دلمه قرار دهید و بپیچید.

لپه ها را خیس داده و بپزید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو،لپه ها را قبل از پخت خیس دهید تا نفخشان گرفته شود سپس اجازه دهید که لپه ها به مرور زمان پخته شوند اما نگذارید لپه های شما زیادی له شوند.

برنج را آبکش کنید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، این غذا را با برنج خیس خورده تهیه نکنید زیرا دلمه سفت شده و خوشمزه نمی شود بلکه برنج را چند ساعت بخیسانید و سپس آن را آبکش نمایید تا مقداری نرم شود.

از سبزی معطر استفاده کنید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، از انواع سبزیجات معطر مثل جعفری ، نعناع ، مرزه ، شوید ، ترخون و پیازچه استفاده کنید پس از پاک کردن و شستن سبزی، آنها را نه خیلی ریز و نه درشت خرد کنید تا عطر سبزی ها در دلمه حفظ شود و بپیچد.

گوشت چرخ شده را مزه دار کنید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، گوشت چرخ کرده را مزه دار کنید تا بوی زهم ندهد. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و درون تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی سبک شود، سپس به آن گوشت چرخ کرده را بیافزایید و مقدار کمی تفت دهید و سپس کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی آن بپاشید و مداوم تفت دهید تا کاملا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود، حالا سبزی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید و این ترکیب را با باقی مواد ترکیب کنید.

از سرکه کمک بگیرید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، از سرکه یا چاشنی های دیگری چون رب انار، آبغوره و آبلیمو استفاده کنید. پس از چیدن دلمه ها درون قابلمه دو لیوان آب و ۱/۲ روغن را روی آنها بریزید و به مدت ۱ساعت ۳۰ دقیقه  اجازه دهید بپزد.سپس یک استکان سرکه را با یک استکان آب به همراه دو قاشق غذا خوری شکر مخلوط کنید کمی نمک وفلفل به آن اضافه کنید و روی شعله گاز هم بزنید تا شکر حل شود وسس دلمه سرکه‌ای کمی غلیظ شده را در مراحل آخر پخت به دلمه اضافه کنید.

دلمه ها را در مایکروویو قرار دهید

برای خوشمزگی دلمه برگ مو، دلمه ها را پس از آماده شدن درون یک ظرف مناسب قرار داده و یک یا دو دقیقه در مایکروویو یا فر و توستر بگذارید.