به گزارش خبرگزاری موج؛ دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود که می توان آن را به عنوان یک غذای کامل یا پیش غذا سرو کرد. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را در طول سال بپزید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و برگ موها را به روش هایی که در ادامه آورده ایم، ذخیره کنید.

طریقه فریز کردن برگ مو

برای نگهداری برگ مو در فریزر چند روش وجود دارد که در ادامه به آن می پردازیم.

روش اول : بلانچ کردن برگ مو

برای نگهداری برگ مو بدون تغییر رنگ در فریزر روش بلانچ کردن برگ مو از بهترین روش ها است. برای بلانچ کردن برگ مو:

1. برگ موها را بشویید و در آبکشی قرار دهید تا آبشان خارج گردد.
2. درون قابلمه ای کمی آب بریزید و روی حرات بگذارید تا جوش آید.
3. در ظرفی دیگر مقداری آب با کمی یخ بریزید.
4. بیست عدد برگ مو را به شکل منظم روی هم بچینیدو دسته ی برگ ها را گره بزنید اما به صورتی که آب جوش به داخلی ترین برگ ها در هر دسته نیز راه یابد.
5. دسته های برگ مو را یک دقیقه داخل آب جوش بیندازید و سپس از آب جوش خارج کنید.
6. برگ های خارج نموده از آب جوش را سریع  داخل کاسه ی حاوی آب و یخ بیندازید و اجازه دهید دو دقیقه بماند سپس آن ها را از آب سرد بیرون بیاورید و بگذارید آب اضافه از آن ها خارج شود.
7. دسته های برگ موی بلانچ شده را داخل کیسه های فریزر یا ظرف های مخصوص فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید.
8. با این روش می توانید به مدت 6 ماه برگ موها را در فریزر نگه دارید.

روش دوم : نگهداری برگ مو در بطری نوشابه

1. یک بطری بزرگ نوشابه یا آب معدنی خالی را بشویید و خشک کنید.
2. برگ مو را کاملا بشویید و درون سبدی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود.
3. چند برگ مو را روی هم بگذارید.
4. برگ موها را لول کنید و درون بطری بیاندازید.
5. این کار را ادامه داده تا بطری پر شود.
6. درب بطری را ببندید و در فریزر بگذارید.
7. در زمان نیاز برای دسترسی  به برگها بطری را با چاقو ببرید.
8. با این روش می توانید برگ موها را تا یک سال در فریزر نگه دارید.

روش سوم: ساده ترین طریقه نگهداری برگ مو در فریزر

1. برگ موها را شسته و خشک کنید.
2. برگ موها را دسته بندی کنید و داخل کیسه فریزر یا درون ظرفهای مخصوص فریزر بگذارید.
3. برگ ها را درون فریزر نگهداری کنید.
4. هنگام نیاز برگ ها را از فریزر خارج کنید تا یخشان باز و نرم گردد.

روش نگهداری برگ مو در آب نمک

اگر دوست ندارید که برگ مو را برای فصل زمستان در فریزر قرار دهید، می توانید برگ موها را به روش زیر در آب نمک نگه دارید.

1. برگ مو ها را بشویید و اجازه دهید آب آنها خارج شود.
2. درون قابلمه ای مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
3. اجازه دهید تا آب نمک خنک شود.
4. برگ موها را دسته بندی نمایید.
5. برگها را به صورت رولی پیچیده و در یک بطری نوشابه بیاندازید.
6. به بطری آب نمک بیافزایید تا روی برگها را بگیرد.
7. در صورت نیاز قبل از مصرف برای گرفته شدن شوری برگها آنها را در آب معمولی بیاندازید.

خشک کردن برگ مو

برای نگهداری برگ مو برای فصل زمستان می توانید برگ موها را به روش زیر خشک کنید.

1. ابتدا برگهای تازه و بزرگ مو را بشویید.
2. برگ ها را دسته بندی کرده و با یک سوزن نخ را از برگها رد کرده و از طرف دیگر در آورده و انتهای نخ را گره بزنید.
3. برگ ها را در زیر نور آفتاب آویزان کنید تا خشک شود.
4. فرآیند خشک شدن چند روز طول می کشد.
5. برگهای خشک شده را در یک مکان مناسب و به دور از رطوبت نگهداری کنید.
6. چند ساعت قبل از تهیه دلمه برگهای خشک را در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس کنید.

کنسرو کردن برگ مو

برای نگهداری برگ مو برای فصل زمستان می توانید برگ موها را به روش زیر کنسرو کنید.

1. برگ مو ها را بشویید و اجازه دهید آب آنها خارج شود.
2. درون قابلمه ای مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
3. اجازه دهید تا آب نمک خنک شود.
4. برگ موها را دسته بندی نمایید.
5. برگها را به صورت رولی پیچیده و در درون بطری شیشه ای بیاندازید.
6. آب نمک خنک شده را روی برگها ریخته و درب شیشه ها را ببندید.
7. شیشه ها را درون یک قابلمه بزرگ پر از آب جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه شیشه های محتوی برگها را بجوشانید.
8. شیشه ها را از درون قابلمه در آورده و اجازه دهید تا سرد شوند.
9. شیشه ها را در جای دلخواه و به مدت طولانی نگه داری کنید.