، مقایسه کالری و ارزش تغذیه‌ای نان و برنج نشان می‌دهد هیچ‌یک از این مواد غذایی به‌صورت ذاتی چاق‌کننده نیستند. میزان مصرف، نوع آرد یا برنج و روش پخت، تعیین‌کننده اصلی در تاثیر این مواد بر روند کاهش وزن است.

متخصصان تغذیه تأکید دارند که حذف نان یا برنج از سفره روزانه، تصمیمی غیرعلمی است و ممکن است موجب اختلالات تغذیه‌ای و هورمونی شود.

نان‌های تهیه‌شده از آرد کامل، مانند نان سنگک و نان جو، به‌دلیل داشتن فیبر بالا باعث احساس سیری طولانی‌تر می‌شوند و در کنترل اشتها نقش مؤثری دارند. در مقابل، نان‌های سفید و فانتزی که از آرد نول یا آرد ستاره تولید می‌شوند، کمترین سبوس و ارزش تغذیه‌ای را دارند و مصرف بی‌رویه آن‌ها می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.

در بخش برنج نیز توصیه کارشناسان بر مصرف برنج قهوه‌ای است؛ زیرا این نوع برنج فرآوری‌نشده و جزو غلات کامل محسوب می‌شود و نسبت به برنج سفید فیبر و مواد مغذی بیشتری دارد. چنین ترکیبی در رژیم کاهش وزن، علاوه بر تأمین انرژی بدن، از افت قند خون و خستگی جلوگیری می‌کند.

تحقیقات نشان داده‌اند حذف ناگهانی غلات از رژیم غذایی ممکن است باعث افت عملکرد ذهنی، تغییر در هورمون‌های گرسنگی و حتی تهوع شود. ازاین‌رو، بهترین راه برای کاهش وزن، رعایت اصل تعادل، کنترل میزان مصرف نان و برنج و انتخاب نوع سالم‌تر آن‌هاست؛ یعنی نان سبوس‌دار و برنج قهوه‌ای به اندازه، نه حذف کامل.