مربای زردک یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرخاصیت است که همانند دیگر مرباها می توان آن را به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده میل کرد. زردک از گیاهان خوشمزه و پرخاصیت است که به آن هویج ایرانی نیز می گویند. این گیاه سرشار از ویتامین A، C، E، بتاکاروتن، فیبر و مواد معدنی است. مربای زردک نیز به دلیل استفاده از زردک، خواص زیادی دارد.

اگر زردک از کیفیت مطلوب و مرغوب برخوردار باشد، کم ریشه، آب دار و شیرین‌تر از هویج فرنگی است.

طرز تهیه مربای زردک

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا زردک‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا خلال نگینی خرد کنید.

سپس زردک‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا روی زردک‌ها را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا زردک‌ها بپزند و نرم شوند.

پس از اینکه زردک‌ها نرم شدند، شکر، هل یا وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مربا به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بجوشد و قوام بیاید.

پس از اینکه مربا به قوام رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.

مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نکات مهم در تهیه مربای زردک 

• در صورت تمایل می‌توانید از گلاب استفاده کنید.

• برای تهیه مربای زردک از زردک‌های تازه، مرغوب و شیرین استفاده کنید.

• زردک‌ها را به صورت نازک خرد کنید تا مربا زودتر جا بیفتد.

• اگر زردک‌ها شیرین هستند، می توانید مقدار شکر را کمتر کنید.

• برای اینکه مربا شکرک نزند، می‌توانید به آن آبلیمو یا سرکه اضافه کنید.

• برای اینکه مربا خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید به آن کمی پودر ژلاتین اضافه کنید.

فواید مربای زردک

• مربای زردک سرشار از ویتامین های A، C، E، K، بتاکاروتن، فیبر و مواد معدنی است.

• این مربا به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• مربای زردک برای سلامت پوست و مو مفید است.

• به بهبود بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند.

• به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

• این مربا برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.

توصیه های غذایی

• مربای زردک را به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده میل کنید.

• برای کاهش کالری مربا، می‌توانید آن را با ماست یا شیر میل کنید.

• از مصرف بیش از حد مربا خودداری کنید، زیرا قند موجود در آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.

نحوه سرو مربای زردک

 مربای زردک را می‌توان به تنهایی یا همراه با انواع نان، کیک، بیسکویت و بستنی سرو کرد. همچنین می‌توان از آن برای تزیین دسرها و شیرینی‌ها استفاده کرد.