به گزارش خبرگزاری موج از ستاد ویژه توسعه فناوری نانو ریاست جمهوری، بسته بندی یکی از مسائل اساسی در سلامت غذا است. بسته بندی های فعال، بسته بندی هایی هستند که علاوه بر نقش ممانعت کننده در برابر ورود عوامل خارجی، نقش های دیگری نیز دارند. این نوع بسته بندی ها به تازگی مورد توجه تولیدکنندگان مواد غذایی قرار گرفته اند. استفاده از دانش نانو می تواند سبب بهبود کیفیت و کارایی مواد بسته بندی و در نتیجه، اطمینان از امنیت غذایی شود. بسته بندی های مبتنی بر فناوری نانو ویژگی های مکانیکی، شیمیایی، حرارتی و میکروبی متفاوتی نسبت به بسته بندی های رایج دارند. دکتر هادی الماسی پژوهشگر دانشگاه ارومیه هدف ازاین پژوهش را استفاده همزمان از نانوسلولز میکروبی و نانوذرات اکسید روی به منظور تولید یک فیلم نانوکامپوزیتی ضد میکروب با خواص مطلوب عنوان کرد. به گفته الماسی، در ساختار این پوشش ها مواد ضد میکروبی کمتری نسبت به موارد مشابه استفاده شده و خطرات مربوط به استفاده از نگه دارنده های مصنوعی در مواد غذایی را کاهش داده است که به تولید محصول غذایی نهایی سالم منجر می شود. الماسی در ادامه به توضیح نقش نانوذرات در فیلم نانوکامپوزیتی پرداخت و افزود:برخی از نانوذرات اکسید فلزی از جمله اکسید روی دارای خاصیت ضد میکروبی هستند. همچنین در علم پلیمر و تولید پلیمرهای نانوکامپوزیتی، از آن ها به عنوان تقویت کننده جهت بهبود خواص مکانیکی و حرارتی پلیمرها استفاده می شود. وی تصریح کرد:این ویژگی ها یعنی خاصیت ضد میکروبی و اثر تقویت کنندگی، ارتباط تنگاتنگی با نحوه پخش نانوذرات اکسید روی در بستر فیلم های پلیمری و همچنین اندازه نانوذرات دارد. در این پژوهش، از امواج فراصوت جهت کاهش اندازه ذرات اکسید روی استفاده شده و خواص فیلم نهایی نسبت به موارد مشابه ارتقا یافته است. عضو هیأت علمی دانشگاه ارومیه گفت: در این پژوهش، فیلم سلولز باکتریایی حاوی نانوذرات اکسید روی تولید شده است. هدف اصلی، کنترل رهاسازی نانوذرات از فیلم سلولز به داخل محیط مایع بود. بدین منظور از امواج فراصوت و همچنین تولید فیلم سه لایه استفاده شد. سپس ویژگی هایی که یک فیلم بسته بندی مواد غذایی باید دارا باشد، نظیر بازدارندگی در برابر بخار آب، خواص مکانیکی، ویژگی های حرارتی و مورفولوژیکی و همچنین خواص ضد میکروبی آن ارزیابی شده و در نهایت تأثیر امواج فراصوت و لایه ای بودن بر روی رهاسازی نانوذرات مورد بررسی قرار گرفت. الماسی افزود: نتایج بیانگر این مطلب بودند که استفاده از امواج فراصوت موجب کاهش اندازه نانوذرات اکسید روی در ساختار فیلم شده و از مهاجرت نانوذرات اکسید روی از بستر فیلم به داخل آب تا حدودی جلوگیری می کند. این تحقیقات حاصل تلاش های دکتر هادی اسلامی- عضو هیأت علمی دانشگاه ارومیه- و فرشته شاه محمدی- دانش آموخته مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز- است. نتایج این کار در مجله Carbohydrate Polymers (جلد ۱۴۹، سال ۲۰۱۶، صفحات ۸ تا ۱۹) به چاپ رسیده است.