، وجود فیبرهای محلول مانند بتاگلوکان در جو دوسر باعث می ‌شود که جذب قند در بدن به آرامی صورت گیرد و سطح قند خون به طور تدریجی افزایش پیدا کند؛ این موضوع به ویژه برای جلوگیری از نوسانات ناگهانی قند خون بسیار مهم است. در این مقاله سعی کردیم شما را با جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها آشنا کرده و در مورد خواص و طریقه مصرف جو دوسر پرک صحبتی داشته باشیم.

جو دوسر پرک

جو دوسر پرک نوعی از جو دوسر است که پس از برداشت دانه‌ های جو، ابتدا به صورت کامل بخارپز می ‌شود تا آماده فرآوری گردد. سپس این دانه ‌ها به کمک غلتک‌ های مخصوص، به آرامی پرس شده و به شکل ورقه ‌های نازک و تخت تبدیل می شوند. این فرآیند باعث می ‌شود جو دوسر پرک راحت ‌تر و سریع ‌تر از جو دوسر کامل پخته شود و زمان آماده ‌سازی آن در مقایسه با انواع دیگر جو دوسر مانند جو دوسر کامل یا جو دوسر فوری، کمتر باشد. در عین حال، این نوع جو دوسر به دلیل حفظ بیشتر ساختار دانه و فیبرهای طبیعی، گزینه ‌ای سالم و مغذی برای استفاده روزانه محسوب می ‌شود.

خواص جو دوسر پرک

جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها می تواند نقش پر رنگی داشته باشد. قبل از اینکه طریقه مصرف جو دوسر پرک را بررسی کنیم بهتر است به خواص جو دوسر پرک بپردازیم. از جمله خواص جو دوسر پرک می توان به این موارد اشاره نمود:

کنترل و تنظیم میزان قند خون

یکی از مهم ‌ترین مشکلات افراد مبتلا به دیابت، حفظ تعادل و کنترل سطح قند خون در حد نرمال است. انتخاب جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها به دلیل دارا بودن فیبر محلول خاصی به نام بتاگلوکان، نقش بسیار موثری در کنترل قند خون ایفا می ‌کند. این نوع فیبر باعث کاهش سرعت جذب قند از دستگاه گوارش می ‌شود، به طوری که قند موجود در غذا به آرامی وارد جریان خون می ‌شود و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری می‌ کند.

 تحقیقات متعددی نشان داده ‌اند که مصرف مرتب جو دوسر باعث کاهش میزان قند خون ناشتا می ‌شود و کنترل کلی قند خون در طول روز را بهبود می ‌بخشد و به پیشگیری از عوارض ناشی از دیابت کمک می ‌کند.

افزایش حساسیت بدن به انسولین

انسولین هورمونی است که نقش اصلی در تنظیم قند خون دارد. در افراد دیابتی، به خصوص نوع 2، حساسیت بدن به انسولین کاهش یافته و سلول ‌ها به درستی پاسخ نمی ‌دهند. مصرف جو دوسر می ‌تواند به افزایش این حساسیت کمک کند.

فیبرهای محلول موجود در جو دوسر، با اثرگذاری بر متابولیسم و کاهش التهاب، به بدن کمک می‌ کنند که انسولین را بهتر جذب کرده و از این طریق سطح قند خون به شکل موثرتری کنترل شود. این موضوع به کاهش نوسانات شدید قند خون و پیشگیری از مقاومت انسولینی کمک می ‌کند.

کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلبی-عروقی

بیماری ‌های قلبی و عروقی یکی از شایع ‌ترین عوارض دیابت به شمار می ‌روند و بسیاری از افراد دیابتی با مشکل کلسترول بالا مواجه هستند. جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها می تواند نقش بسزایی داشته باشد. چرا که به عنوان منبع غنی از بتاگلوکان، می ‌تواند باعث کاهش سطح کلسترول بد شود و همزمان میزان کلسترول خوب را افزایش دهد.

 این تغییرات به بهبود عملکرد رگ‌ ها و کاهش ریسک بیماری‌ های قلبی کمک می‌ کند. جو دوسر به دلیل داشتن آنتی ‌اکسیدان ‌ها و مواد مغذی دیگر، نقش مؤثری در کاهش التهاب و محافظت از دیواره ‌های رگ‌ های خونی ایفا می‌ کند.

کمک به کنترل وزن و کاهش اشتها

کنترل وزن از فاکتورهای مهم در مدیریت دیابت است، چرا که اضافه وزن می ‌تواند حساسیت به انسولین را کاهش داده و دیابت را تشدید کند. جو دوسر با دارا بودن میزان بالایی فیبر، خصوصاً فیبر محلول، باعث افزایش احساس سیری و کاهش تمایل به پرخوری می ‌شود.

این ویژگی کمک می‌ کند فرد کمتر به خوردن غذاهای پرکالری و ناسالم تمایل پیدا کند. پس مصرف منظم جو دوسر می ‌تواند به کاهش وزن و حفظ وزن سالم کمک کند که خود یک گام اساسی در مدیریت دیابت محسوب می ‌شود.

طریقه مصرف جو دوسر پرک

اگر به دنبال بهترین طریقه مصرف جو دوسر پرک هستید، ما چند روش مفید و خوشمزه با جو دوسر برای افراد مبتلا به دیابت  داریم که در ادامه شما را با آنها آشنا می سازیم و شما می توانید طبق رژِیم غذایی خود یکی از این روش ها را انتخاب کنید.

سوپ جو دو سر پرک

یکی دیگر از گزینه ها برای انتخاب جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها سوپ جو دوسر پرک است. جو دوسر با دارا بودن مقدار زیادی فیبر محلول، به افزایش ارزش غذایی سوپ کمک می کند و باعث می ‌شود که هضم غذا آهسته ‌تر انجام شود و قند موجود در وعده غذایی به تدریج وارد جریان خون شود. این موضوع به تثبیت قند خون و جلوگیری از نوسانات ناگهانی کمک می ‌کند.

همچنین، جو دوسر در سوپ ‌ها باعث افزایش حجم غذا می ‌شود و احساس سیری طولانی ‌مدت ‌تری ایجاد می ‌کند که به کاهش تمایل به خوردن میان ‌وعده‌ های ناسالم کمک می‌ کند. می ‌توانید سوپ جو دوسر پرک را با سبزیجات متنوع مانند هویج، کرفس، اسفناج و ادویه ‌جات ملایم تهیه کنید تا یک وعده غذایی متعادل، سبک و در عین حال پرانرژی داشته باشید.

شیر جو دوسر پرک

افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا به دلایل مختلف، از جمله سبک زندگی گیاه‌ خواری یا آلرژی به شیر گاو، به دنبال جایگزین ‌های گیاهی هستند، می ‌توانند به شیر جو دوسر به عنوان یک نوشیدنی مغذی و سالم فکر کنند. شیر جو دوسر، به ویژه وقتی بدون افزودن شکر مصرف شود، از نظر طعم بسیار دلپذیر است و می ‌تواند نقش مؤثری در کنترل قند خون داشته باشد.

این شیر گیاهی حاوی فیبر و آنتی ‌اکسیدان ‌های طبیعی است و با دارا بودن کالری کم، می ‌تواند به تثبیت انرژی بدن در طول روز کمک کند. همچنین شیر جو دوسر را می ‌توان در تهیه انواع اسموتی ‌ها، غلات صبحانه یا به عنوان پایه‌ ای برای تهیه قهوه و کاپوچینو استفاده کرد.

بیسکوییت‌ های جو دوسر خانگی

یکی از بهترین روش‌ ها برای استفاده از جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها تهیه بیسکوییت‌ های خانگی با استفاده از جو دوسر پرک است. این بیسکوییت‌ ها طعم خوشمزه ای دارند و به دلیل داشتن فیبر بالا به کاهش سرعت جذب قند کمک می ‌کنند و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌ تر می ‌شوند.

با تهیه این بیسکوییت‌ ها در منزل، شما کنترل کامل روی مواد اولیه خواهید داشت و می ‌توانید از شکر کم یا جایگزین ‌های طبیعی مانند عسل یا استویا استفاده کنید. همچنین افزودن مغزهای خوراکی مانند بادام، گردو و دانه‌ هایی مانند تخم کتان و چیا، ارزش غذایی بیسکویت ‌ها را افزایش می ‌دهد و آنها را به منبع خوبی از پروتئین و چربی‌ های سالم تبدیل می‌ کند. این ترکیب ‌ها به بهبود کنترل قند خون کمک می‌ کنند و برای سلامت قلب و عروق نیز مفید هستند.

همچنین بیسکویت ‌های جو دوسر خانگی یک گزینه ایده ‌آل برای میان ‌وعده در محل کار، مدرسه یا ورزش هستند که انرژی مورد نیاز بدن را به شکل پایدار و سالم تأمین می ‌کنند.

جمع بندی

باید به یاد داشت که مصرف جو دوسر پرک در رژیم غذایی دیابتی ‌ها با تعادل و همراه با پایش منظم قند خون انجام شود تا بهترین نتایج حاصل گردد.