به گزارش خبرگزاری موج،  نخود فرنگی جزء حبوباتی است که مصرف آن به صورت پخته و خام بسیار مفید است و می توان با آن انواع غذا را تهیه نمود اما این گیاه مفید در همه فصول در دسترس نیست بنابراین خانم های خانه دار نخود فرنگی خوشمزه و پر فایده را در فصل بهار خریداری و تا فصل زمستان نگهداری می نمایند تا در سراسر سال غذاهای خوشمزه ای با آنها تهیه کرده و از خواصش بهره مند شوند.اگر علاقه مند هستید که در زمستان نیز از نخود فرنگی استفاده کنید باید طریقه نگهداری طولانی مدت نخود فرنگی را بدانید.

نکات مهم قبل از ذخیره سازی نخود فرنگی

• فصل در دسترس بودن نخود فرنگی اواخر اردیبهشت یا اواسط خرداد می باشد.
• زمان خرید نخود فرنگی،نخود های درشت ، سالم و با کیفیت را انتخاب کنید.
• هنگام خرید نخود سبز، نخود فرنگی هایی را بخرید که ظاهر پوست آنها سبزرنگ و بدون هرگونه زردی و لکه باشد.
• از نخود فرنگی جوان، برای منجمد کردن نخود فرنگی استفاده کنید.
• از خرید نخودهای لکه دار و کپک زده بپرهیزید.
• درصورت تهیه نخودفرنگی به صورت پوست کنده شده، نخودهای لزج را که نشانه کهنه بودنشان است را خریداری نکنید.

چگونه نخودفرنگی را پوست بکنیم؟

پوست کندن نخود فرنگی کار آسانی است ، همچنین شما می توانید نخود فرنگی ها را در آب جوش بجوشانید تا راحت تر غلافشان جدا شود.

طریقه نگهداری طولانی مدت نخود فرنگی:

با روش های زیر شما می توانید نخود فرنگی را برای طول سال ذخیره و نگهداری کنید.

1: کنسرو کردن نخود فرنگی

1. نخود فرنگی های جوان ، مرغوب با رنگ سبز تیره را تهیه کنید.
2. پوست نخود ها را جدا و دانه دانه نمایید.
3. نخود فرنگی ها را بشویید.
4. نخود فرنگی ها را همراه کمی نمک داخل شیشه دهان گشاد مثل شیشه سس یا رب یا… بریزید.
5. روی نخود ها آب جوش سرد شده ریخته و درب شیشه را ببندید.
6. داخل قابلمه ای بزرگ آب بریزید و شیشه ها را درون قابلمه قرار دهید و روی حرارت قرار داده و اجازه دهید یک ساعت با حرارت متوسط بجوشد.
7. پس از یک ساعت حرارت را خاموش کنید و شیشه ها درون آب سرد قرار داده و سپس داخل یخجال نگهداری کنید.
8. با این روش می توانید در طول سال نخود فرنگی داشته باشید.

2: نگهداری نخود فرنگی در بطری نوشابه

1. یک بطری نوشابه خالی شده را بشویید و خشک کنید.

2. نخود فرنگی ها را از غلافشان جدا کرده و پاک کنید.
3. در ظرفی آب ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوشد، هنگامی که آب جوشید نخودها را در درون آب ریخته و همچنان بجوشد و یک دقیقه بعد درون آبکش ریخته و تا آب خارج شود.
4. بلافاصله روی آنها آب سرد بریزید و بگذارید تا خنک شوند.
5. زمانی که خنک شدند نخودها را بدون اینکه آسیب ببینند داخل بطری های نوشابه ریخته و درب آنها را ببندیدو  داخل فریزر قرار دهید.
6. هنگام استفاده از آنها درب بطری را باز کرده یک تکان به آن می دهید تا نخود ها از هم جدا شوند سپس از بطری خارج می کنید.

3: طریقه فریز کردن نخود فرنگی

روش اول:

1. نخود فرنگی های جوان ، مرغوب با رنگ سبز تیره را تهیه کنید.
2. پوست نخود ها را جدا و دانه دانه نمایید.
3. نخود فرنگی ها را شسته و پس از رفتن آب شان بسته بندی کنید.
4. این روش ساده ترین روش ذخیره نخود فرنگی در فریزر است.
5. با این روش رنگ نخود فرنگی ها تغییر می کند.

روش دوم:

این روش بلانچ کردن نخود فرنگی ها است، بلانچ کردن سبزیجات یعنی سبزیجات را نیم پز و برای پخت نهایی آماده کنیم . این کار سبب می شود زمان مصرف نخود فرنگی ها سفت و دیر پز نباشند و رنگ سبز آنها حفظ شود. برای بلانچ کردن نخود فرنگی ها:

1. نخود فرنگی های جوان ، مرغوب با رنگ سبز تیره را تهیه کنید.
2. در قابلمه ای آب جوش آورید.
3. در ظرفی دیگر مقداری آب به همراه یخ آماده کنید.
4. پوست نخود ها را جدا و دانه دانه نمایید.
5. نخود فرنگی دانه دانه شده را درون آب جوش بریزید.
6. پس از یک دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش بریزید.
7. بلافاصله نخودها را درون آب سرد فرو ببرید و بعد از یک دقیقه آبکش کنید.
8. بعد از خارج شدن آب نخود فرنگی ها،آنها را بسته بندی کنید.
9. برای بسته بندی نخود فرنگی ها از کیسه های یکبار مصرف فریزری یا زیپ کیپ استفاده کنید.
10. در هر کیسه مقدار لازم نخود فرنگی برای هر وعده غذایی را بریزید و پس از خارج کردن هوای درون کیسه، آن ها را در فریزر قرار دهید.

جلوگیری از چروک شدن نخود فرنگی

برای جلوگیری از چروکیده نشدن پوست نخود سبز زمان جوشیدن نخود فرنگی در آب جوش به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.

مدت نگه داری نخود فرنگی در فریزر

شما می توانید درون فریزر 12- 8 ماه و در دمای 18- درجه سانتی گراد نخود فرنگی ها را نگهداری نمایید.