به گزارش خبرگزاری موج

، یکی از لذیذترین و محبوب‌ ترین میوه های فصل بهار چغاله بادام است که به دلیل خواص فراوان و طعم و مزه بی نظیر طرفداران سرسختی دارد.

چغاله بادام به میوه ی کال یا نارس درخت بادام گفته می شود که پوستی سبز رنگ کرک با مزه ترش و مغزی سفید و شیرین دارد که در نواحی مرکزی و غربی آسیا از جمله افغانستان، ایران، سوریه و فلسطین پرورش می ‌یابد.

میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی است. در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند. به مرور پوسته ‌های رویی و داخلی بادام سخت ‌تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را می‌ یابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته می‌ شود.

هیچ تفاوتی بین چغاله ‌های ریز و درشت از نظر ارزش تغذیه ‌ای و فواید و مضرات وجود ندارد. ریز و درشتی چغاله‌ ها به نوع بادام و جنس درخت آنها بستگی دارد. معمولا چغاله‌های ریز، سفت‌تر و چغاله‌های درشت‌تر، تردتر هستند. این ویژگی به جنس پوست محصول نهایی آنها بستگی دارد. بنابراین اگر با جویدن چغاله‌های سفت مشکل دارید، بهتر است سراغ ریزترها نروید.

اگر دقت کرده باشید، برخی از چغاله‌ ها کرکی‌تر از سایر چغاله‌ ها هستند. این مساله چندان ربطی به نوع چغاله ندارد و بیشتر به نارسی آنها مربوط می‌شود. چغاله‌ های نارس‌تر، کرکی‌تر هستند و چغاله ‌هایی که مدت بیشتری روی درخت مانده‌ اند، کرک کمتری دارند. 

 

مواد مغذی چغاله بادام:

چغاله بادام سرشار از ویتامین C، ویتامین E، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، ریبوفلاوین، ال کارنیتین، پروتئین و فیبر است. 

• کالری :573
• کربوهیدرات :21.1 گرم
• پروتئین :21 گرم
• چربی :49.4 گرم
• فیبر :10 گرم

 

 طبع چغاله بادام:

چغاله بادام دارای طبع سرد است و به دلیل مناسب بودن مزاج آن با فصل بهار، برای اغلب طبع ها، بویژه مزاج های گرم و خشک بسیار مناسب است. چغاله بادام بیشتر برای افراد با طبع گرم مناسب است یا افرادی که مواد غذایی بسیاری که طبع گرم دارند مانند آجیل و شیرینی مصرف کرده اند. این میوه به نحو مطلوبی می تواند موجب کاهش حرارت و گرمی زیاد بدن افراد گرم مزاج شود. 

چغاله بادام سرشار از فواید بی‌ نظیر برای سلامت و زیبایی پوست، مو و سلامت بدن است. اگر طرفدار چغاله بادام هستید با ما همراه باشید تا از خواص و مضرات آن هم با خبر شوید:

 

 خواص چغاله بادام:

 

تاثیر چغاله بادام بر سلامت قلب و عروق:

یکی از بهترین فواید چغاله بادام کمک به سلامت قلب و عروق است. چغاله بادام مثل انواع آجیل سرشار از آنتی‌ اکسیدان است. این آنتی‌اکسیدان ‌ها سرشار از متابولیت ‌های ثانویه مثل فلانوئید و بیوفلانوئیدها هستند. متابولیت ثانویه در حقیقت ترکیبات آلی هستند که کمبود آن‌ها سبب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود. فلانوئیدها با همکاری ویتامین E دیواره‌های رگ‌های خونی را از پارگی و آسیب‌های بالقوه محافظت می‌کنند.

 

جلوگیری از گرفتگی عضلات با چغاله بادام: 

منبع خوبی از کلروفیل بوده منجر به تولید بیشتر منیزیم در بدن گردیده از گرفتگی عضلات جلوگیری می ‌کند. 

 

کاهش وزن و لاغری با چغاله بادام:

چغاله بادام یک ماده غذایی عالی برای لاغر شدن است. از جمله فواید چغاله بادام چربی‌های سالم موجود در آن است که به ما کمک می‌کنند تا چربی اضافی بدن را بسوزانیم و وزن کم کنیم. به این ترتیب چغاله بادام یک ماده موثر برای رسیدن به وزن ایده‌آل است.

 

تاثیر چغاله بادام بر تعادل سطح PH بدن:

یکی از بهترین گزینه‌ها برای تعادل در سطح PH بدن چغاله بادام است. در برخی مواقع کل سیستم بدن به خاطر ترشح اسید معده و روده اسیدی می‌شود. این امر به مواردی چون پوکی استخوان، احساس ضعف و کمبود انرژی، ضعف سیستم ایمنی بدن، افزایش وزن و … منجر می‌شود. چغاله بادام به خاطر داشتن پروتئین قلیایی به بدن کمک می‌کند تا سطح PH را متعادل نگه دارد.

 

تنظیم قند خون با چغاله بادام: 

بعد از خوردن هر وعده غذایی میزان گلوکز (قند) خون ما افزایش پیدا می‌کند و این اصلا برای سلامت بدن خبر خوبی نیست. بادام سبز با افزایش سطح ترشح هورمون انسولین و تنظیم سطح خون به کاهش و تنظیم قند خون کمک می ‌کند.

 

تاثیر چغاله بادام بر بهبود عملکرد مغز و حافظه:

از جمله فواید چغاله بادام تقویت سیستم ایمنی بدن از طریق مواد مغذی ضروری موجود در آن است. ال-کارنیتین و ریبوفلاوین دو عنصر اصلی موجود در چغاله بادام و از جمله مواد مغذی برای مغز و سیستم عصبی بدن هستند. بنابراین گنجاندن انواع مغزها و آجیل از جمله چغاله بادام در سیستم ایمنی بدن عملکرد مغز و سطح حافظه را به نحو موثری بهبود می ‌بخشد.

 

تاثیر چغاله بادام بر بهبود سلامت دندان‌ ها و استخوان‌ ها:

میزان فسفر موجود در چغاله بادام از جمله فواید آن است که برای سلامت دندان و استخوان‌ها بسیار مفید است. این فسفر با قوی کردن ساختار دندان‌ها و بهبود کارایی سیستم اسکلت بدن نقش بی‌نظیری در حفظ سلامت بدن انسان دارد. مصرف این میوه باعث تقویت لثه و ریشه دندان‌ ها می‌شود

 

تاثیر چغاله بادام سطح کلسترول خون

تعداد مواد غذایی که می‌توانند علیه کلسترول بد بدن مبارزه کنند چندان زیاد نیست و چغاله بادام یکی از آن‌هاست. اگر به طور مرتب چغاله بادام مصرف کنید می‌توانید سطح کلسترول خون را در حد نرمال نگه دارید.

 

درمان یبوست با چغاله بادام

چغاله بادام سرشار از فیبر است. فیبر فرایند هضم را بهبود بخشیده و سبب درمان یبوست مزمن می‌شود.

 

تاثیر چغاله بادام بر جلوگیری از سرطان معده 

چغاله بادام دارای ترکیبات اسیدی است که مانع از آسیب به بافت معده و بروز سرطان می شوند. البته این میوه نوبرانه دارای مقدار کمی ویتامین C است.

همچنین این میوه خواص دیگری نیز دارد که به شرح زیر است:

• کمک به ایجاد حالت قلیایی در بدن و در نتیجه پیشگیری از ابتلا به امراضی همچون: افزایش وزن، پوکی استخوان، کمبود انرژی، ضعف سیستم ایمنی و …
• خشکی دهان را از بین می‌ برد
• درمان زخم‌ های گوارشی
• چغاله بادام منیزیم هم دارد که در آرامش اعصاب نقش مهمی بازی میکند

 

تاثیر چغاله بادام بر سلامت پوست و مو

ویتامین E موجود در چغاله بادام برای سلامت پوست و مو هم مفید است و هر عدد آن حدودا ۵ کالری انرژی دارد.

• شفافیت پوست با چغاله بادام

ویتامین E یکی از مفیدترین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چغاله بادام است که بدن را از تمام رادیکال‌های آزاد و مضر و نیز مواد سمی که به خاطر آلودگی ‌های محیطی در بدن انباشته می‌ شوند پاکسازی کند و بهبود بخشد. این امر سبب می‌شود که پوست صورت و بدن صاف و شفاف شود.

 

• درمان جوش، آکنه و جوش‌های سرسیاه با چغاله بادام

از جمله فواید بی ‌نظیر چغاله بادام پاکسازی بدن، تصفیه خون و نیز درمان مشکلات پوستی از جمله آکنه، جوش، جوش‌های سر سیاه و سایر مشکلات مزمن پوستی است.

 

•  تغذیه پوست با مصرف چغاله بادام

چغاله بادام علاوه بر خواصی مثل دفع سموم از بدن و تصفیه خون، به خاطر مقدار آلفا-توکوفرول که جز اصلی ویتامین E است یک ماده مفید و بسیار مغذی برای سلامت پوست است. مصرف مداوم چغاله بادام سلول‌های پوست را تغذیه کرده و آن‌ها را سالم نگه می‌دارد.

 

• تاثیر چغاله بادام در به تعویق انداختن پیری پوست

ویتامین E یک ماده ضد پیری طبیعی است. بنابراین برای به تعویق انداختن پیری پوست و سایر اندام‌های بدن مثل چین و چروک، خال‌های سیاه و رنگی و خطوط عمیق روی پوست از ویتامین E موجود در چغاله بادام استفاده کنید. اگر طعم چغاله بادام را دوست ندارید از روغن چغاله بادام برای ماساژ پوست بدن و صورت استفاده کنید.

 

• تاثیر چغاله بادام در از بین بردن لکه‌ های پوستی

مصرف روزانه چغاله بادام برای بهبود رنگ پوست و از بین بدن لکه‌های پوستی هم بسیار مفید است. از جمله فواید چغاله بادام برای پوست صورت و بدن بخشیدن نرمی و لطافت به پوست است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چغاله بادام از پوست در برابر از اشعه‌های مضر فرابنفش خورشید محافظت و به جوانی و شادابی پوست کمک می‌کنند.

 

• تاثیر چغاله بادام در جلوگیری از ریزش مو

از جمله فواید چغاله بادام برای سلامت مو جلوگیری از ریزش مو است. چغاله بادام سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ریشه مو را تقویت کرده و آن را قوی می‌کند و در نتیجه از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

 

• تاثیر چغاله بادام در کمک به رشد سریع موها

یکی دیگر از فواید بی‌نظیر چغاله بادامکمک به رشد سریع موها  است. چغاله بادام سرشار از پروتئین، ویتامین E، روی و … است که به رشد سریع موها کمک می‌کنند. اگر می‌خواهید موهای ضخیم و بلند داشته باشید خوردن چغاله بادام را فراموش نکنید.

 

• درخشش و زیبایی موها با مصرف چغاله بادام

فواید چغاله بادام برای موهای شما شگفت ‌انگیز است.اگر احساس می ‌کنید که موهای شما کدر و بد رنگ شده از چغاله بادام یا روغن چغاله بادام استفاده کنید. پروتئین‌های موجود در چغاله بادام جریان خون را در پوست سر افزایش می‌دهند و همین امر باعث تحریک رشد موها و نیز درخشش و براق شدن موها می ‌شود.

 

 خواص چغاله بادام در دوران بارداری

 

درمان کم خونی در دوران بارداری

چغاله بادام سرشار از آهن است که برای درمان کم خونی در دوران بارداری و رفع خستگی زنان باردار مفید می باشد.

 

رشد مغز جنین

ریبوفلاوین موجود در چغاله بادام برای رشد مغز جنین مفید است.

 

بهبود رشد عضلات و استخوان های جنین

چغاله بادام دارای مقادیر بالای کلسیم است که برای بهبود رشد عضلات و استخوان های جنین ضروری است. همچنین کلسیم موجب کاهش خطر ابتلا به پره اکلامپسی در دوران بارداری می شود.

 

درمان یبوست در زنان باردار

فیبر زیاد چغاله بادام برای پیشگیری و درمان یبوست در زنان باردار بسیار مفید است.

 

جلوگیری از لخته شدن خون در دوران بارداری 

چغاله بادام حاوی فسفر است که می تواند از لخته شدن خون در دوران بارداری جلوگیری کند.

 

 مصرف چغاله در دوران بارداری

خانم های بارداری که ویار چغاله بادام دارند بهتر است در خوردن آن احتیاط کنند زیرا مصرف بیش از اندازه چغاله بادام، مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال در خانمهای باردار ایجاد می کند که بیش از هر زمان دیگری خطرناک است . همچنین در این دوران مصرف نمک را نیز باید کنترل کنند تا دچار فشار خون نشوند.

همچنین چغاله بادام سرشار از آهن است که برای درمان کم خونی در دوران بارداری و رفع خستگی زنان باردار مفید می باشد.

 

 مصرف چغاله در دوران شیردهی

مادرانی که فرزند شیرخوار دارند نباید مواد غذایی نفاخ مانند چغاله بادام را مصرف کنند زیرا عوام نفاخ در این گونه مواد غذایی از طریق دستگاه گوارش جذب می شود و از طریق خون وارد شیر مادر می شود ، بنابراین کودک پس از خوردن شیرمادر دچار نفخ و دل درد می شود که با توجه به حساسیت این دوره از مراحل رشد برای کودک خطرناک می باشد.

 

 عوارض مصرف چغاله بادام

چغاله بادام هایی که مقداری تلخی دارند حاوی مقدار بسیار کمی اسیدسیانیدریک به علاوه ترکیبی از سم خطرناک سیانور هستند. بنابراین بهتر است در خوردن این نوبرانه بهاری احتیاط کنید چون مصرف زیاد آنها احتمال مسمومیت به دنبال دارد.

افرادی که مبتلا به بیماری‌ های گوارشی نیستند، می ‌توانند این میوه را بدون هیچ محدودیتی مصرف کنند ولی کسانی که از بیماری ‌های دستگاه گوارش رنج می‌برند باید در مصرف آن احتیاط کنند.

مسلماً برای افرادی که از ناراحتی‌ هایی مثل التهاب معده، زخم معده، زخم دوازدهه و... رنج می‌برند، چغاله بادام انتخاب مناسبی نیست زیرا می‌تواند ناراحتی‌های گوارشی را با شدت بیشتری ایجاد کند. همچنین کودکان و نوجوانان باید در مورد مصرف این میوه همواره حد تعادل را رعایت کنند.

چغاله بادام اگر نشسته و آلوده باشد احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیتهای غذایی را به دنبال دارد. بیماری حصبه نوعی عفونت باکتریایی است که از طریق مصرف آب یا غذای آلوده می تواند به انسان منتقل شود. البته این حالت در کودکان و افراد بالای ۶۰ سال رایج تر است. عوارض این بیماری شامل کاهش شدید آب و املاح بدن، سوراخ شدن رودهها، خونریزی دستگاه گوارش، عفونت استخوان و بالاخره هپاتیت است.

 نکاتی درباره خرید و مصرف چغاله بادام

بهتر است درباره خرید و مصرف چغاله بادام به چند نکته توجه شود تا علاوه بر لذت بردن از یک محصول خوشمزه سلامت خود را نیز حفظ کنید.

1. هنگام خرید تا آنجا که ممکن است، چغاله های ریزتر را انتخاب کنید زیرا چاغاله ‌هایی که درشت‌ تر هستند در واقع فاصله کمتری با تبدیل شدن به بادام رسیده دارند به همین دلیل بافت چوبی شده در چاغاله‌ های بزرگ‌ تر بیشتر و مواد قابل‌جذب آن توسط دستگاه گوارش انسان کمتر است.
2. چغاله  بادام معمولاً به‌ صورت فله‌ای در مجاورت هوای آزاد و توسط فروشندگان دوره‌گرد به فروش می‌رسد، پس حتماً از بهداشت فروشنده و سلامت چغاله ‌ها مطمئن شوید.
3. سعی کنید هنگام خرید، چغاله ‌های سالم و بدون لک را انتخاب کنید. چغاله ‌های تغییر رنگ داده و تیره معمولاً کهنه ‌اند. همچنین چاغاله های شکسته می ‌توانند محل مناسبی برای ورود میکروارگانیسم‌های بیماری ‌زا باشد پس از خوردن آن‌ ها اجتناب کنید.
4. حتما قبل از مصرف چغاله‌ها را بشویید. بسیاری از چغاله بادام ‌ها در واقع بادام‌های نارسی هستند که اوایل فصل بهار هنوز حالت چوبی پیدا نکرده‌اند و در اثر عوامل طبیعی مثل باد و باران از شاخه جدا شده و به زمین ریخته‌اند.
5. چغاله ‌بادام معمولاً توسط فروشنده در محلول آب و نمک نگهداری می ‌شود و فروشنده پس از اندازه کردن مقدار مورد نظر شما، مقدار زیادی نمک روی چغاله‌های خریداری‌شده، می‌ریزد. سعی کنید چاغاله بادام را با حداقل میزان نمک مصرف کنید تا دچار عوارض مصرف زیاد نمک نیز نشوید.

 

روش نگهداری چغاله بادام

روش نگهداری آن تفاوت چندانی با میوه‌ های رسیده دیگر ندارد و در درجه اول باید سعی کنند آن را به‌صورت تازه تهیه و مصرف کنند. این میوه قابلیت نگهداری برای مدت طولانی را ندارد اما اگر مقداری از آن باقی ماند، بهتر است در یخچال گذاشته شود.

 

شیوه مصرف چغاله بادام

می توانید آن را تازه مصرف نمایید و از مزه فوق العاده آن لذت ببرید. یا با آن خورشت معروف چغاله بادام را پخته از طعم و مزه مسحور کننده اش بهره ببرید.  پیشنهاد می دهیم ترشی آن را حتما امتحان نمایید، همچنین می توان از نوع خام آن بر روی سالاد استفاده کرد.